Restaurant domestic
Restaurant domestic ist mit einem Stern im Michelin Nordic Guide seit 2017 ausgezeichnet worden. Im Restaurant stehen einfache Gerichte aus Rohwaren der Region im Mittelpunkt. Sämtliche Zutaten werden mit Rücksicht auf Tierethik und Nachhaltigkeit eingekauft.
Prestigeträchtiger Michelin-Stern 2024
Das Restaurant Domestic hat seit 2017 jedes Jahr einen renommierten Michelin-Stern erhalten und ist damit eines der anerkannten Michelin-Restaurants in Aarhus. Im Jahr 2024 wurde es erneut mit dem Grünen Stern von Michelin für seinen Fokus auf Umwelt und Nachhaltigkeit ausgezeichnet.
100% lokal
Das Menü im Domestic basiert auf 100 % lokalen dänischen Zutaten aus der Natur und von kleinen Lieferanten. Mit ihrer lokalen Philosophie schaffen sie einen möglichst nachhaltigen Weg vom Bauernhof bis zum Teller. Zutaten wie Zitrone, Vanille, Schokolade und Pfeffer werden Sie auf der Speisekarte nicht finden. Die Speisen werden mit Rücksicht auf die Umwelt zubereitet, mit hohem gastronomischem Niveau und alten Fermentationsverfahren aromatisiert. Das Restaurant Domestic ist auch das erste Restaurant seiner Art, das eine Getränkekombination mit ausschließlich dänischen Herstellern anbietet.
Null Abfall und nachhaltige Überlegungen
Bei Domestic ist Nachhaltigkeit ein zentraler Wert. Von der Verringerung der Lebensmittelabfälle bis hin zur engen Zusammenarbeit mit kleinen, lokalen Lieferanten wird hier alles groß geschrieben. Die Speisekarte richtet sich nach den wechselnden Jahreszeiten, wobei die Zutaten immer frisch und saisonal sind, um ein Optimum an Geschmack und Qualität bei minimaler Umweltbelastung zu gewährleisten.
In der Küche spielt die Fermentierung eine Schlüsselrolle bei der Konservierung saisonaler Zutaten. Durch das Einlegen, Salzen und Trocknen verlängert Domestic die Lebensdauer der Zutaten und verwendet Reste, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
Darüber hinaus legt Domestic auch Wert auf soziale Nachhaltigkeit. Mit dem Fokus auf ein gesundes und ausgewogenes Arbeitsleben möchte das Unternehmen die Gastronomie dazu inspirieren, gastronomische Erlebnisse ohne körperliche und geistige Belastung für die Mitarbeiter zu schaffen - sowohl jetzt als auch in Zukunft.
Im Jahr 2024 wurde die nachhaltige Arbeit von Domestic international anerkannt, als das Unternehmen drei Kreise im 360° Eat Guide und vier Radieschen im We're Smart® Green Guide erhielt.
Präsent sein
Bei Domestic ist Platz für alle und die Atmosphäre ist entspannt und informell, aber dennoch von hoher Professionalität geprägt.
Die vollständige Speisekarte bietet einen vollständigen Einblick in das Universum von Domestic, während die Kurzversion einen Einblick bietet. Von Dienstag bis Donnerstag können Sie auch The Essence erleben - ein Vier-Gänge-Menü, das die Essenz des lokalen und nachhaltigen Ansatzes von Domestic einfängt.
Jeden Freitag und Samstag ab 12:00 Uhr bietet das Restaurant auch Mittagessen an, und im Sommer öffnet Domestic seinen gemütlichen Innenhof, wo Sie Ihr Abendessen mit einem speziellen Aperitif des Restaurants beginnen können.
Beenden Sie Ihr Erlebnis im charmanten Weinkeller von Domestic, in dem der älteste Brunnen von Aarhus steht. Hier können Sie in den weichen Stühlen Platz nehmen und die hausgemachten Avecs oder die kreativen Petit Fours des Restaurants genießen.